Módulo 1
Introducción al curso
¿Por qué acudir a un Wedding Planner?
¿Qué es un Wedding Planner?
La boda
Diferencia entre Boda y Matrimonio
¿Qué se necesita para ser un buen planificador de Bodas?
Competencias
Origen
Concepto
Su evolución en la historia
Registro civil. Trámites
El evento (para ceremonias civiles y religiosas)
¿Qué aspectos o detalles debemos atender para lograr una fiesta única e inolvidable?
Cronograma, ejemplo básico
Pre-boda y Post-boda
Día antes de la Boda: Consejos para la novia
Cosas que están prohibidas el día antes de la boda
Ceremonias
Ceremonias religiosas católicas
Tradiciones, ritos y costumbres de la boda católica
Matrimonio civil
Boda militar
Bodas en otras culturas
Ceremonias no tradicionales
Tendencias en ceremonias
Ideas para el ingreso a la iglesia
Saludos en el atrio
Módulo 2
Wedding Planner
El profesional de eventos
Perfil
Entrevista con el cliente
Plan B
Diferentes servicios a ofrecer
Presupuestos
Planificación
Proceso de planificación
Idea creativa
Bodas conceptuales
Presentación de la propuesta
Planning
Módulo 3
Proveedores. Los socios estratégicos del wedding planner
Participaciones
Invitaciones
Tendencias
Sedes. Espacios para eventos
Catering
Finger foods
Nuevos servicios gastronómicos
Dietas especiales
Barras de bebida
Mesas dulces
Torta o no torta
Ambientación de la iglesia y del evento
Centros de mesa
Shows. Tandas
Los vídeos de los novios
Cotillón. Tanda conceptual
Dee jay, la música de la ceremonia y el evento. El vals
Fotografía y filmación
El photobooth
Autos para casamiento
Pista de baile
Gift
Los niños en las bodas
La boda en la web
Lista de regalos
Álbum y libro de firmas
La despedida de soltero/a
Los votos matrimoniales
Módulo 4
Fin de fiesta
Elección en base a cada propuesta y Estilo de Boda
Noche de Bodas
Módulo 5
Herramientas de Barman, su correcto uso en barras de tragos.
Partes de una barra.
Distintos tipos de servicios y barras de tragos en argentina y en el mundo.
Todo sobre el equipamiento del bar y barras de cocteleria.
Distintos tipos de barras y bares que existen en el mercado, hotel, casino, crucero, bar, restaurant, disco, eventos, etc.
Aguardientes y destilados, elaboración
Bebidas y aguardientes más utilizados en cocteleria.
Servicio de whisky y cognac.
Módulo 6
Licores, bayleis, amarula, absenta, jager, malibu de coco, vermouths, bitters y amargos,
Tragos con Fernet, Gancia, Campari, entre otros. Como aplicarlos a la coctelería y cómo elaborar los tragos más exquisitos
Uso de la cristalería y copas para cada caso y cada coctel.
Marketing y atención a clientes, en Barras, Bares, Restaurant ect.
Técnicas de venta a nivel mundial, el qué y cómo manejarte a la hora de inventar un coctel o hacer una receta de autor.
Módulo 7
Distintos tipos de Servicios del vino y champagne, como están elaborados, principales marcas y tipos, vinos generosos y licorosos del mercado, como y de qué manera hacer los distintos tipos de servicios del vino y champagne, tanto en las mesas como en la barra.
Café, efectos de la Cafeina y el acohol. Energizantes, mitos y verdades, el café en la cocteleria y como bebida de última moda, desde la planta a la taza, uso de la máquina de cafe, todo sobre el servicio del café y cafes especiales, Conceptos de Baristas y Arte Latte.
Todo sobre las Cervezas, marcas nacionales e internacionales, degustaciones, su método de elaboración, choperas, y todo tipo de envases.
Seguridad e higiene en las barras y elaboración de premixes y frutas para decoración.
Módulo 8
Que es la Pastelería.
10 conceptos básicos que debes saber para hornear pasteles.
¿Qué es el pan?
Tipos de pan.
Tipos de almíbar y su uso en cocina.
Elaboración de fruta en almíbar. Definición.
Materia prima e insumos.
Proceso de elaboración de fruta en almíbar.
Defectos en la elaboración de frutas en almíbar.
Confección de cartas y menús.
Tipos de Menús
Objetivos de la Carta y los Menús.
Aspectos que influyen en la elaboración del Cartas y Menús.
OPERACIONES EN LA PASTELERÍA.
Identificación De Las Materias Primas.
Probióticos, prebióticos y simbióticos.
Las proteínas activas de la leche.
10 herramientas de repostería imprescindibles.
Módulo 9
UTENSILIOS BÁSICOS EN REPOSTERÍA.
Que hace un maestro pastelero.
Los Utensilios y Herramientas del Chef Pastelero.
Diferencia entre Pastelería, Repostería y Panadería.
Que es la alta repostería.
Repostería Artesanal y Repostería Industrial.
¿Qué es el merengue?
Tipos de merengue.
Utensilios para hacer pasteles, tortas y demás.
La harina de trigo.
Higiene personal de los manipuladores
Cosas que debes tener en cuenta a la hora de manipular alimentos
Forma correcta de lavarse las manos.
Normas básicas de manipulación y conservación de los alimentos
La levadura.
Tipos de cremas pasteleras.
Cómo preparar crema pastelera: la base de todo buen postre.
DISTINTOS TIPOS Y VARIANTES DE CREMA PASTELERA.
Que es la crema diplomática.
Qué es la salsa de Sriracha
Ventajas y desventajas de una dieta proteica.
Qué es una dieta proteica.
Los emulsionantes.
Módulo 10
La historia de los waffles.
Diferencian los waffles y panqueques.
Identificación y características de la harina.
¿Qué es la harina?
Clasificación de los tipos de harinas:
Tipos de harina y características.
Identificación y características del azúcar.
Tipos de azúcares.
CHOCOLATES Y COBERTURAS.
Qué es el templado o cristalización.
Tipos de masa de repostería.
Historia de la repostería.
Tipos de fondant.
Función de los ingredientes.
Módulo 11
Diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes.
¿Qué son las magdalenas?
¿Qué son los muffins?
¿Qué son los cupcakes?
Técnicas básicas de repostería para no morir en el intento.
Métodos de cocción.
Tipos de cocción.
Clasificación de las técnicas de cocción.
Procesos de mezcla en panadería.
Tipos de hornos.
Como saber si el pan esta cocido:
Cuatro factores que perjudican la actividad de la levadura en la masa.